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まなゆうのガブ飲みワイン日記

どんなワインに出会えるのか、ドキドキしながらコルクを抜きます。そのあとの印象を自分なりに勝手に解釈して、日記風に書いてみます。 それに、京都や旅の話題なども取り混ぜて。

俺の一皿 -連子鯛の一夜干し-

真鯛を釣りに行くと、ほぼ100%の確率で釣れる魚が”連子鯛”。一度釣れ始めると、どんどん釣れるからこの名前がついたそうです。

キダイとも呼ばれますが、少し黄色みが入った魚体だからでしょうか?
そんな連子鯛を、今回は一夜干しにしてみました。

やることはとっても簡単。そして、なかなかの美味しさに仕上がるので大好きな調理方法でもあります。
それはね、、、

◎ある釣行で釣れた魚たち。連子鯛は真鯛と比べて遥かに小さな魚体ですが、これで25cmくらいかなあ?
 この大きさが、グリルにも入って丁度良いんですよ。
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◎基本的には、背開きですね。10%の塩水で2時間漬け込みます。
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◎一夜干しは、その名の通り、夕方から次の日の朝まで干すのが基本。
 虫よけのネットの中で乾燥させます。
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◎表面が少ししっとりするくらいにまでになったら、キッチンのガスグリルで焼いていきます。
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◎焼き上がりました。ホクホクの身はとっても美味しいです。
 一枚が、ちょうど一人前くらいの大きさがベストですよ。ただし、釣り人はサイズで釣り分けることはできないとは思いますが、、、
 小さな魚でも、美味しく食べる方法は色々あるんですよね。 ごちそうさまでした。
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俺の一皿 -豚バラ大根-

夜の外出が制限されている今日このごろ。家で持て余した時間は、もっぱら自分の酒のアテ作りに使っています。←誰も作ってくれへんしね
ただ、私のことですから凝った料理はとても無理。 至極簡単なやつですけどね。

今回は、コーラと醤油だけで”豚バラ大根”を作ってみましょう。

◎用意するのはこの四品。豚バラ、大根、コカコーラ、醤油です。
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◎適当に豚バラを四角く切って、鍋に投入。上から、コーラと醤油をドバドバと。
 このときの割合は、豚バラ500gに対して、コーラ500cc、醤油は大さじ5杯です。←覚えやすいですよね
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◎落し蓋をして、15分ほど煮込んだあとは冷蔵庫で急冷。脂が固まったら、それを取り除きます。
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◎そこに、適当に銀杏切りした大根を入れて10分ほど煮れば一応完成です。
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◎実は、本当に美味しいのは、一晩寝かせて、再度煮込んだあとです。
 お出汁を吸った大根が柔らかくなったときですね。お酒がすすみますよ。
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俺の一皿 -マグロの目玉-

またまた新しいシリーズです。私の下手くそな手料理を紹介するという。

午後6時過ぎのデパ地下は宝の山ですね。大きなマグロの目玉とアラが一匹分で490円。
これに手を出さない人は、、、いませんよね。早いもの勝ちの世界です。

酒、醤油、味醂は1:1:1。甘さは砂糖の量で調整してください。
それに、生姜を少々。

水をひたひたになるくらい入れてから、落し蓋をして煮込むだけ。

アッという間に出来上がりますよ。

◎流石にマグロ。これだけで結構なボリュームです。
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◎目の周りのコラーゲンはハンパありません。もうプリプリです。お肌に良さそうだわん!!
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◎思わず、日本酒を出してきちゃいました。4年古酒です。”古酒 善次郎”
 兵庫の老松酒造の逸品ですね。

 とても日本酒とは思えない色目。飲んでみると、今までの日本酒とは一線を画す味わい。
 日本酒というよりは、熟成したブルゴーニュのワインのイメージですね。

 こんなものを一人で飲むのって、、、ちょっと罪悪感も感じたりして、、、
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☆性別     男
☆年齢     不詳
☆星座     さそり座
☆好きなもの ワイン
         オートバイ
         ゴルフ
         ルアーフィッシング
☆嫌いなもの 他人のタバコの煙

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