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まなゆうのガブ飲みワイン日記

どんなワインに出会えるのか、ドキドキしながらコルクを抜きます。そのあとの印象を自分なりに勝手に解釈して、日記風に書いてみます。 それに、京都や旅の話題なども取り混ぜて。

白トリュフ at アルチザン -白トリュフとフレンチの出会いは、、-

今月のワイン会は荒神口のアルチザンで。 もうおなじみのフレンチのお店です。

ところが今回はちょっと趣向が違って、食材の中心はピエモンテの白トリュフとか。
う~ん、どんなお皿が出てくるのか興味深々です。 情報によると単にスライスをするだけでなく、温かい料理にも使うのだとか。
それって、私もいまだかつて食べたことが無いなあ。 黒トリュフ的な使い方ですね。

さて、当日のお皿はどれも工夫された楽しいものでした。香り的には大人しくなってしまうんですが、それも他の食材とのアンサンブルだと思えば充分納得です。
いやあ、森井シェフ、ややこしい話を受け入れてくださってありがとうございました。

◎最初のアペリティフから白トリュフが載っています。リエットとも良いコンビです。
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◎卵が入ったココットに白トリュフをスリスリ。この組み合わせは王道ですね。
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◎次のお皿はなにやらキャベツ包み。
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◎中には白トリュフとフォアグラが、、こう来ますか、、、
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◎今度はホイル包み。中には白身魚とここにも白トリュフ。魚との組み合わせは、、あると思います!!
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◎今度はパイ包み。なんか包みばっかり。でも中を見たときの驚きと喜びは好きですよねえ。
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◎食後のチーズと甘いもの。ふーっ、食った飲んだ。
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◎皆さんも満足そうで何よりです。
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◎ワインの数々。シャンパンはどれもマグナム。
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◎今回は多種多彩でしたね。
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◎Kさんが持ち込んだブラインド。コレは分かりませんわ。
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◎私が持ち込んだGAJA。やっぱり白トリュフにはピエモンテでしょう。
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