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まなゆうのガブ飲みワイン日記

どんなワインに出会えるのか、ドキドキしながらコルクを抜きます。そのあとの印象を自分なりに勝手に解釈して、日記風に書いてみます。 それに、京都や旅の話題なども取り混ぜて。

スポット中国最新事情 -山東省名物は”麦餅皮”-

最近良く訪れる山東省ですが、ここはもう中国東北地方の玄関のようなものです。
ですから、食べるものも、私の中国の故郷である浙江省とは大違い。

その一つに”餅(ビン)”というものがあるのですが、それは小麦粉やトウモロコシ粉を水で溶いて薄く焼いたもの。
すごく種類が多いのも特徴で、お店によって味が全然違います。

ある日、”餅”で有名なお店に連れて行ってもらいましたよ。

◎まず最初に目に飛び込んできたものは”犬の煮込み”。まあ、コロナ、コロナと叫んでいる昨今ではありますが、中国では当たり前の光景です。
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◎このお店の”餅”は薄く伸ばしたクレープ状のもの。このお店では”麦餅皮”と言うそうです。


◎ それが、こういうセットで出てきますよ。手前の四角く折りたたまれているのが餅で、その上にあるのが、餅を麺状にして揚げたものです。
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◎まずはお手本を見せてもらいましょう。なるほどなるほど北京ダックと同じやり方ですね。
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◎そして、丸く包んで出来上がりです。
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◎早速私もやってみたのですが、、、包むのが結構難しいです。乗せる具材の量を加減しないとうまく包めませんね。
 でも、それをひとカブりするのはとても楽しい。
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◎”犬”もやってきましたよ。こちらでは香辛料をつけるようです。
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◎ただ、このジュレがかなり塩気が強く、犬本来の旨味が感じられませんでしたね。はっきり言って”ハズレ”です。
 私の田舎の徳島の山奥のほうが、犬の処理はうまいですね。←今は食べてませんよ。子供の頃の話です。
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◎その他には、魚の皮の炒めものとか、
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◎湯葉の辛味炒め、、
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◎最近、日本でもよく食べる野菜(名前を失念、葉っぱに水滴のような模様があります)のサラダ、、
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◎定番のA菜の炒めもの、、、
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◎ナント!! アイスクリームのフライ!まで。←中国もここまで来たか!?
 行くと、必ず新しい発見がある中国です。いやあ、奥が深いわ。
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☆年齢     不詳
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☆嫌いなもの 他人のタバコの煙

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