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まなゆうのガブ飲みワイン日記

どんなワインに出会えるのか、ドキドキしながらコルクを抜きます。そのあとの印象を自分なりに勝手に解釈して、日記風に書いてみます。 それに、京都や旅の話題なども取り混ぜて。

冬の ”鮨 まつもと”

ひさしぶりに、祇園の江戸前鮨を食べに”鮨 まつもと”の暖簾をくぐってきました。もちろん、ワインを持って。

私にとって、お鮨に合うワインの追求は永遠のテーマだと思っているのですが、これまでの何回かの体験から、ある程度までの絞込みができたんじゃあないと思っています。
この日は、その確認もあったわけで、けっこうアカデミックでしょ??←単なるこじ付け?
それに、このまつもとさんは気楽にワインの持込を許して下さるし、ちょくちょくワイン会の会場にもなっているようで、昨今珍しい存在でもあります。

当日は、泡モノのシャンパンはお店の物をいただいて、ブルゴーニュの赤白を試してみたのですが、意外なことに赤の古酒が万能選手であることが分かりました。
まつもとさんのお鮨は江戸前ですから、なにかしらの仕事がされているわけで「御飯の上にお刺身が載っている」ものとは根本が違います。
そことニュイ・サンジョルジュのピノノアールの熟成感が見事にマッチ。 ああ、これだけでこの日は幸せですわ。会社であったモノスゴク嫌なことも霧のかなたへ消えてしまいます。
ストレス解消にお鮨とワイン、、、良い組み合わせですなあ、、、、

いつもながらのまつもとさんの”お仕事” それとチャキチャキの女将さんの笑顔。 大変ご馳走様でした。

◎雨にたたずむ小さな暖簾。
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◎菜の花からはじまった「まつもとワールド」
ビックリたまげた「牡蠣の煮びたし」「アンキモのたき物」 連れはこの牡蠣を思わず「おかわり!!」 アンキモとピノの絶妙なハーモニーは私の目から鱗が落ちました。
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◎お店からのシャンパン。最初は野口五郎なのに、すぐに赤い葡萄のニュアンスが強まってきてブラン・ド・ノアールのように変化。
面白いシャンパンです。
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◎私が持ち込んだワイン2本。
白はドメーヌ・ド・ラ・コンブのボーヌ2002年。フレデリック・コサールが手をつけ始めたころのものです。樽の焦がし具合がちょっときつすぎるかなあ??
赤はピーロート物。19年経った熟成感がすばらしい組み合わせを生みます。白身であろうが赤身であろうが、炊いてあろうが焼いてあろうが、全てのお魚にバッチグー!
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コメント

まつもとさんに

管理人様、おはようございます。
まつもとさんにコニヤック・テセロンを預けておきましたが
ご賞味して頂けたでしょうか?
40年以上熟成していますが非常にドライでアペリティフや刺身にあいます。
画像がありませんので心配です。

うめのはなさん、、、マイドです。

そのお酒の話は出ませんでしたねえ。
すっかり忘れられてしまったか、すでに飲まれてしまったかのどちらかでしょう。
またよろしくお願いします。

アルチザンのいのしし、一緒に行く人間の都合がはっきりせず、イライラしています。
ワインはローヌで決まっているんですけどねえ、、、、

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☆性別     男
☆年齢     不詳
☆星座     さそり座
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         ゴルフ
         ルアーフィッシング
☆嫌いなもの 他人のタバコの煙

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