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まなゆうのガブ飲みワイン日記

どんなワインに出会えるのか、ドキドキしながらコルクを抜きます。そのあとの印象を自分なりに勝手に解釈して、日記風に書いてみます。 それに、京都や旅の話題なども取り混ぜて。

新ばし しみづ -私の新橋の原点-

私の帝都での起点は新橋駅周辺であることは、このブログでもたびたび書いていますが、その原因となった理由は、ここに”新ばし しみづ”さんがあるから。
祇園の江戸前鮨の名店”鮨 まつもと”のだいちゃんの修行先でもあります。

何しろ人気店ですから、なかなか予約が取れません。この一年に何度もトライしているけれど、すべて肩透かしを食らわされてきました。
ただ、新年を迎えるにあたって、最初の帝都の食事にはなんとしてもここへ行きたい。

無理やり話をねじ込んで、何とか一席確保です。

大将は相変わらずの恰幅の良さとにこやかな笑顔で迎えてくれました。そして、新しい弟子も増えていて、それほど広くない店内は人でいっぱい。
すごく活気のある、よい雰囲気で大将から繰り出されるネタを次々といただきましたが、やはりその美味しさは格別でしたね。

やっぱりここは、私にとっての聖地のひとつでもありますね。 また来よう。

◎私が新橋が好きな理由、、、ここでは、カレーは飲み物なんか、、、
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◎指定された時間に、ようやく暖簾をくぐることができました。テンション、アゲアゲです!
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◎ビールの小瓶をいただいて大将に挨拶を済ませてから、、、←ほとんどの常連はこの流れ
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◎いつものようにつまみからスタートです。最初は青森の”ひらめ”。
 活〆だそうですが、ねっとりとした肉質が艶めかしい。
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◎ここからは、一気呵成に”しみづワールド”です。”かき”。
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◎”さわら”
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◎”たこ”
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◎”くもこ”
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◎大将にお任せで白ワインを出してもらったのですが、ブラインドで試してみたら、これは絶対にソーヴィニヨン・ブラン。
 
 「これ、シャブリですか?」
 「残念でした! アルザス。 リースリングです。ただし、少し混ざってるけどね。」
 
 やられました。
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◎さて、ここからが真骨頂。握っていただきましょう。最初は”さより”。
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◎”すみいか”
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◎”まぐろ(赤身)”
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◎”まぐろ(中とろ)”
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◎”こはだ”
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◎なんと言っても、この赤酢の鮨飯が美味い! ”鮨 まつもと”はもう少し優しいな。
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◎”はまぐり”
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◎”ぶり”
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◎大将は相変わらずバスフィッシングにはまっているようですね。今年は、もっと琵琶湖に来るんだとか。
 バス自体の個体数は減っているそうですが、来ればデカいんですと。
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◎”あかがい”
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◎”さば”
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◎”小ばしら”
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◎”あお柳”
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◎”えび”
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◎”はまぐりのお吸い物”
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◎”うに”
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◎”あなご”
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◎ああ、、、堪能いたしました。お茶をいただいてホッコリです。
 やはり来なければ駄目ですねえ。自分の舌というのか、味に対する感性をもっと高めなければ、単に「美味しかった。」という言葉だけで終わってしまうような気がして、、、

 次回の東京でも、ぜひここに帰ってきたいものです。
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☆性別     男
☆年齢     不詳
☆星座     さそり座
☆好きなもの ワイン
         オートバイ
         ゴルフ
         ルアーフィッシング
☆嫌いなもの 他人のタバコの煙

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