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まなゆうのガブ飲みワイン日記

どんなワインに出会えるのか、ドキドキしながらコルクを抜きます。そのあとの印象を自分なりに勝手に解釈して、日記風に書いてみます。 それに、京都や旅の話題なども取り混ぜて。

祇園 MIKUNI -初体験のワインのお勉強-

東京からお客様が来られたので、久しぶりに祇園新橋の”祇園 MIKUNI”さんへ。
そういえば、オーナーシェフの三國さんともしばらく会ってないなあ。

お客様はワインやウイスキーにも造詣が深く、自分でオリジナルカクテルまでも考案されるほどの通人です。
そんなSさんに、今回はワインを勉強させていただきました。←支払いはこっち持ちですけどね

◎まず最初はイスラエルのワインです。イスラエルでワインを作っているのもよく知らないのですが、MIKUNIさんのワインリストでこのワインを見つけてSさんもちょっとびっくりしておられました。
 それほど珍しいのが、この”YARDEN(ヤルデン)”です。

 葡萄はCS100%。色目はCSにしては少し柔らかめですが、その香りはまさにダークチョコ。樽のニュアンスも強く、まだ少し落ち着きの無さも感じます。
 飲んでみると、私の好みの南イタリアンな骨太さ。タンニンの立ち上がりが極めて強く、口の中は一瞬で渋みに支配されます。

 これは料理を選びますねえ。でも、しばらくすると少し落ち着いてくれたのでなんとかなりましたが、できればデキャンタをしておきたいくらいです。
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◎もう少し赤ワインを続けたい雰囲気だったので、次にSさんが選んだのは、彼が大好きだというカルフォルニア。
 ケンゾーエステートの”rindo紫鈴”。

 5種類の典型的なフランスぶどう品種の特徴を少しづつシェアしているような印象ですが、こちらは色目からしてブラック系。
 それに対して、香りはすごく伸びやかでメルローの甘さを強く感じます。

 それに対して、味わいはセパージュ的にも少ないはずのマルベックが全面に出てきているようで、私としては、カリフォルニアというよりはアルゼンチンと言いたいくらいですね。
 グラスの中での変化もどんどん現れてきて、これはこれで楽しいワインではありましたよ。

 私よりも歳上のSさんの好みがこんなマッチョ系なのを知ってびっくりしましたね。正直言って、ワタシ的には結構疲れました。
 でも、こんな経験、自分からはやらないですから、こういうお勉強も必要ですよねえ。←たまにはね
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◎さて、お料理です。厨房を預かる中辻シェフの渾身のコースを写真館でお楽しみください。実は、私達のために少しアレンジしてくださっています。
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コメント

MIKUNIさん!!

コロンボさんに続きMIKUNIさん!!

まなゆうさんは三國シェフともご面識があるんですね。
もう随分前ですが、私が食べ歩きを始めた頃、東京で三國シェフがオテル・ドゥ・ミクニを出店され間もない時期にお邪魔したことを思い出します。

その斬新で新しい料理の盛り付けに日本画を感じ、その味に舌鼓を打ったことをはっきりと覚えています。鮮烈な経験でした!! 懐かしいです~~~。

今はフレンチ界の重鎮となられ、食育活動に取り組まれておられるとか、、、

そこでまた珍しいイスラエルのワインをご勉強になられたとは、、、!
羨ましい限りです。

また失念された出来事を是非思い出して頂き、10日のレポートとともに拝見できることを祈っております。

わたのさん、、、マイドです。コメントありがとうございます。

最近は京都でお目掛することは無くなりましたが、一時期は三國さんはかなりの頻度で京都に来られていましたよ。
お店が順調に流れ始めたので、安心されたんですかね?

オテル・ド・ミクニさんへも伺ったことがありますが、なかなかの空間で、感性の豊かをを感じました。
それにしても、もらった名刺が束になっていて、20枚くらいあったかなあ?

いろいろなことをやられているみたいですね。

もう少し整理ができたら、渉くんのことも書きますので、しばらくお待ちくださいませ。

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☆年齢     不詳
☆星座     さそり座
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         ゴルフ
         ルアーフィッシング
☆嫌いなもの 他人のタバコの煙

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