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まなゆうのガブ飲みワイン日記

どんなワインに出会えるのか、ドキドキしながらコルクを抜きます。そのあとの印象を自分なりに勝手に解釈して、日記風に書いてみます。 それに、京都や旅の話題なども取り混ぜて。

のっこみ真鯛 -巨大白子にウットリ-

GWのある日に日本海へ。もちろん釣りです。洋上に出て、たっぷりと紫外線を浴びて潮風で身体を洗う、、、これ以上のコロナ対策はないでしょう!!←ホンマか?
しかも、釣り物はのっこみ期に入った真鯛。

”のっこみ”とは、魚の産卵期のことで、この時期の魚は非常に神経質。その分、釣るのは難しいんです。
でも、釣った魚には、雌なら卵子、雄なら白子が入っているんですよねえ。

だから、この時期の魚は貴重なわけです。なかなか釣れませんけどね。

でも、今回は運が良かったのか、何匹かの真鯛をゲット。←決して自分の腕を褒めない奥ゆかしさ
そのうちの一匹を捌いてみましたよ。

◎顔が厳つくて色が黒い、、、雄ですねえ。長さは57センチありました。
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◎お尻からは白子が溢れ出してきていますね。
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◎早速、丁寧に鱗を落として、、、
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◎お腹を開けると、、、ウヒャ~!!巨大な白子が入っているではありませんか!!
 もう、これを見ただけで、幾多の苦労が消え去りますねえ。
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◎う~ん、頭の中には調理法がいくつもグルグル回っています。どれが良いんだろう?
 思わず、ヨダレがぁ~!!
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◎もちろん、肝と心臓と胃袋はキープです。これが美味いんだもんねえ。
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◎三枚おろしも、最近では結構慣れましたよ。
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◎頭は、巨大な”押し切り”で真っ二つにカット。包丁でやろうとすると、親指を切っちゃいそうになるもんで、、、
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◎ここまで来るのに20分くらいかかっちゃいます。プロの料理人なら、瞬殺でしょうけどねえ。
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◎一度に食べきれないので、小さく分けて真空パック。更に冷凍すれば、2~3ヶ月は保ちますよ。
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☆性別     男
☆年齢     不詳
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         ルアーフィッシング
☆嫌いなもの 他人のタバコの煙

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